Le fromage corse occupe une place à part dans le paysage fromager français. Contrairement aux grands fromages continentaux, le fromage corse est intimement lié à un terroir insulaire, marqué par le maquis, les montagnes et un climat méditerranéen.

À la Fromagerie A Trova, nous sommes les héritiers de cette tradition. Nos fromages corses sont fabriqués exclusivement à partir de lait cru de brebis ou de chèvre, issu d’élevages extensifs pratiquant le pâturage libre.

Le brocciu, fleuron de notre production, mérite une attention particulière. Ce fromage corse unique au monde est le seul fromage français fabriqué à partir de lactosérum. Reconnu par l’AOP depuis 1983, le brocciu est indissociable de l’identité corse.

Choisir un fromage corse de la Fromagerie A Trova, c’est choisir l’authenticité. C’est soutenir un savoir-faire artisanal menacé par l’industrialisation.