Fromage Corse Artisanal
Nos produits
Brocciu AOP, tommes de brebis, fromages affinés — tous nos fromages corses sont fabriqués au lait cru dans notre atelier aux normes HACCP.
Brocciu frais AOP
Le brocciu est le fromage corse le plus emblématique. Fabriqué chaque matin à partir du petit-lait de brebis, il offre une texture onctueuse et un goût délicat.
Brocciu Affiné (Brocciu Passu)
Le brocciu affiné, ou brocciu passu, est un fromage corse de caractère. Après une période d’affinage, il développe des saveurs plus intenses et une texture plus ferme.
Fromage de Brebis — Tommes
Nos tommes corses au lait cru de brebis sont fabriquées et affinées dans nos caves traditionnelles. Chaque meule développe des arômes uniques liés au terroir corse.
Fromages Affinés — Pâtes Molles
Pâtes molles de brebis et de chèvre, affinées par nos soins selon les méthodes traditionnelles. Fromages du maquis, fromages de montagne.
Spécialités Sucrées au Brocciu
Découvrez notre gamme de produits sucrés à base de brocciu : fiadone, beignets au brocciu et autres spécialités corses.
Galerie de nos fromages corses
Le fromage corse : un patrimoine gastronomique unique
Le fromage corse occupe une place à part dans le paysage fromager français. Contrairement aux grands fromages continentaux, le fromage corse est intimement lié à un terroir insulaire, marqué par le maquis, les montagnes et un climat méditerranéen.
À la Fromagerie de Trova, nous sommes les héritiers de cette tradition. Nos fromages corses sont fabriqués exclusivement à partir de lait cru de brebis, issu d’élevages extensifs pratiquant le pâturage libre.
Le brocciu, fleuron de notre production, mérite une attention particulière. Ce fromage corse unique au monde est le seul fromage français fabriqué à partir de lactosérum. Reconnu par l’AOP depuis 1983, le brocciu est indissociable de l’identité corse.
Choisir un fromage corse de la Fromagerie de Trova, c’est choisir l’authenticité. C’est soutenir un savoir-faire artisanal menacé par l’industrialisation.
Où trouver nos fromages corses ?
Nos fromages corses artisanaux sont disponibles en vente directe à la fromagerie, sur le marché d’Ajaccio, ainsi que dans un réseau de revendeurs sélectionnés.
Vente directe à la fromagerie
Marché d’Ajaccio
Épiceries fines
Boutiques produits Corses
Comités d’entreprise
Traiteurs & collectivités
Fromagerie de Trova
Fromagerie corse artisanale depuis 1995. Fromage corse de brebis au lait cru, brocciu AOP.
Contact
Chem. du Moulin de la Trova, 20167 Alata
04 95 22 87 77
fromagerie.alata@wanadoo.fr